La cuisine charentaise
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Les Monjhettes piates de
Pont l’Abbe d’Arnoult

o 1 kg de haricots demi-sec
o 2 ou 3 carottes
o 6 gousses d’ail
o 1 beau bouquet garni

Faire rissoler les oignons et les carottes dans une casserole à fond épais. Ajouter les haricots, tourner sans cesse, il ne faut pas qu’ils prennent couleur.
Mouiller 1/3 au dessus des haricots, ajouter l’ail et le bouquet garni. Couvrir. Saler après cuisson.
Avoir toujours de l’eau chaude à disposition pour ajouter si besoin.
En fin de cuisson on peut ajouter du beurre et une tasse de crème fraîche.

Source : La cuisine charentaise, Liliane Benoit et Agnès Claverie, Editions Sud Ouest

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